alex_t2

Да, задается резистором. Простая подтяжка к +5 вольт, после кренки, так что питание самого процессора тут не влияет никак вообще. Номинал резистора где-то от 500 ом до 5 кОм, чем длиннее линия, тем меньше. Ключевой момент тут - скорость нарастания напряжения. 2-3 кОм вполне оптимально.
Но есть такой момент - в большинстве случаев на линии 1-wire не просто постоянное напряжение в покое. Почти все домофоны периодически передают сброс шины, сажая её на нуль на некоторое время, поэтому показания тестера будут усредненными, в зависимости от скважности импульсов. Навскидку не помню, как там у CD2255, но 3,6 вполне разумно выглядит.
Вопрос - а панель вызывная какая? Там в каких-то версиях на плате считки в панели стоял защитный элемент (варистор, или супрессор, а может и просто стабилитрон) Вполне может ухудшать считываемость при неисправности (утечка). Тем более, что как пишете, при подключении панели напряжение падает, а не должно.